レシピサイトで活躍する人気料理家さんたちに、料理名にも見た目にもそそられる北海道ポークの秋冬メニューを考案していただきました。
『北海道ポークであったか鍋』はPDFでもお読みいただけます。
1.豚じゃがコーンのみそキムチバター鍋
料理制作／松山絵美
主材料（4人分）
| 豚バラ肉（薄切り） | 300g |
| じゃがいも | 4個 |
| ねぎ | 2本 |
| 白菜キムチ | 200g |
| ホールコーン | 100g |
| みそ | 大さじ4 |
| バター | 大さじ1～2 |
| 〈A〉水 | 5カップ |
| 〈A〉みりん | 大さじ3 |
| 〈A〉白だし | 大さじ2 |
| 〈A〉鶏ガラスープの素 | 小さじ2 |
| 粗びき黒こしょう | 適量 |
作り方
- 豚肉は 10cm 長さに切る。じゃがいもは皮をむき、大きめのひと口大に切る。ねぎは斜め薄切りにする。キムチは食べやすく切る。
- 土鍋に〈A〉とじゃがいもを入れて火にかけ、煮たったらふたをして弱火で煮る。じゃがいもに火が通ったら、残りの1を加えて弱めの中火で煮る。
- 全体に火が通ったらみそをとき入れ、コーンとバターをのせて粗びき黒こしょうをふる。
2.柔らか角煮の染みうまおでん
料理制作／ちおり
主材料（4人分）
| 豚バラ肉（ブロック） | 400g |
| 大根 | 400g |
| こんにゃく | 100g |
| ちくわ、さつま揚げなど好みの練りもの | 400～500g |
| ゆで卵 | 4個 |
| 〈A〉水 | 5カップ |
| 〈A〉酒、オイスターソース | 各大さじ2 |
| 〈A〉和風顆粒だしの素 | 大さじ1 |
| 〈A〉しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 〈A〉塩、砂糖 | 各小さじ1/2 |
| ゆでた枝豆 | （あれば）適量 |
作り方
- 豚肉は3cm角に切る。鍋を油をひかずに中火で熱し、豚肉の表面に軽く焼き色がつくまで焼く。浸るくらいの水を加え、ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火で30分 煮る。さめるまでおいて豚肉をとり出し、煮汁は捨てる。
- 大根は2cm 厚さの半月切りにし、浅く切りこみを入れる。こんにゃくは三角に切ってから厚みを半分に切り、下ゆでする。
- 土鍋に〈A〉を合わせて火にかける。煮たったら1と2を加え、落としぶたをして鍋のふたを少しずらしてのせ、弱めの中火で30分煮る。さめるまでおく。
- 3に水1カップ（分量外）を加え、練りものとゆで卵を加えて弱火で10分煮る。さめるまでおき、いただく際に温め直し、枝豆を楊枝で刺して飾る。
3.北海道ポークいももっチーズ鍋〈動画〉
料理制作／おねこ
主材料（4人分）
| 豚 肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） | 400g |
| キャベツ | 5枚 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| しめじ | 1/2パック |
| じゃがいも（メークイン） | 1個 |
| 切りもち | 3個 |
| ホールコーン | 150g |
| カマンベールチーズ | 1個 |
| ピザ用チーズ | 50g |
| 〈A〉水 | 2・1/2カップ |
| 〈A〉昆布 | 5g |
| 〈B〉酒、みりん | 各大さじ2 |
| 〈B〉バター | 20g |
| 〈B〉塩 | 小さじ1/4 |
| 白みそ（または合わせみそ） | 大さじ1・1/2 |
| ドライパセリ、粗びき黒こしょう | 各適量 |
4.海と大地の恵みまるごと北海道のクリーム鍋
料理制作／おねこ
主材料（4人分）
| 豚バラ肉（薄切り） | 400g |
| ボイルほたて | 4個 |
| ボイル有頭えび | 4尾 |
| 白菜 | 3枚 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんじん | 2/3本 |
| ほうれんそう | 1袋 |
| しめじ | 1/2パック |
| 絹ごし豆腐 | 1丁 |
| 〈A〉水 | 3カップ |
| 〈A〉昆布 | 6g |
| 〈B〉酒、みりん | 各大さじ2 |
| 〈B〉砂糖、小麦粉、おろしにんにく | 各小さじ1 |
| 〈B〉塩 | 小さじ 1/4 |
| 〈B〉こしょう | 適量 |
| 生クリーム | 1/4カップ |
作り方
- 土鍋に〈A〉を入れて30分おく。
- 豚肉は食べやすく切り、〈B〉をもみこむ。
白菜は大きめのひと口大にちぎる。玉ねぎは薄切り、にんじんは乱切りにする。ほうれんそうは塩ゆでして4cm長さに切る。しめじはほぐす。豆腐は食べやすく切る。 - 1に白菜、玉ねぎ、にんじんを加え、弱火で10 分ほど煮る。煮たつ直前に昆布をとり出し、ふたをして野菜が柔らかくなるまで煮る。豚肉、豆腐、しめじを加え、豚肉をときどきほぐしながら火を通す。
- ほたて、えび、ほうれんそうを加え、生クリームを回し入れてひと煮たちさせる。